経済的に☆乾燥いんげん豆(大豆)の煮方＆保存法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆をサッと洗って汚れを落とし、鍋に入れます。
   豆の３倍量の水を入れて、半日おきます。

   

2. 2 漬けた水のまま、鍋を火にかけます。
   白いアクがたくさん出るので、沸騰したら一度茹でこぼします。

   

3. 3 鍋に豆を戻して、新たに豆の３倍量の水を入れて火にかけます。
   煮立ったら、ごくごく弱火にして豆が踊らないようにし、
   いんげん豆は３０分、大豆は１時間ほど、蓋をして煮ます。

   

4. 4 途中、水分がなくなってしまったら差し水をしながら茹でます。
   茹で時間の目安が過ぎたら、食べて固さをみて、固いようなら５分ほどさらに煮ます。
   粗熱が取れるまで余熱を利用します。
5. 5 すぐに使わない豆は、茹で汁ごと冷凍保存します。
   使う時は自然解凍で使えるので便利です♪