チキンのバーベキュー煮込み【圧力鍋で】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも骨付き肉は、骨にそって裏側に何本か切り込みを入れ、塩コショウを軽く振って下味をつけておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2 ☆の材料（玉ねぎは１でみじん切りにしたもの）をボウルなどに入れて混ぜ合わせる。
3. 3 圧力鍋に油を引いて、１でした処理した鶏もも肉を皮目を下にして入れ、中火で皮をかりっと焼く（身に火は通りきらなくてよい）。
4. 4 皮から出た油をキッチンペーパーなどで軽く吸い取って減らし、ひっくり返して裏面にも軽く焼き目をつけたら、２で混ぜ合わせた材料を注ぎいれる。
5. 5 肉の高さの半分程度まで水を足して水分量を調節したら、圧力鍋の蓋をセットして煮込む。おもりがゆれてから弱火で５分、あとは自然放置で圧が抜けるのを待つ（ワンダーシェフ５．５L 使用）。
6. 6 圧が抜けたら蓋を開け、中火にかけてタレを煮詰めていく。時々ゆすったりして、底に焦げ付かないよう気をつけながら煮る。（鶏肉がやわらかく崩れやすいので注意）。
7. 7 しゃもじでなべ底に一文字を書いても一瞬あとが残るくらいまで煮詰めたら火を止め、マスタードを加える。
   皿に盛り付けて出来上がり。