鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鯛 1匹
- はまぐり（アサリでも可） 6個ぐらい
- プチトマト 6個ぐらい
- オリーブオイル（出来ればバージン） 100ｃｃ
- 白ワイン 100ｃｃ
- 水 100ｃｃ
- エビ 2～4匹
- 塩コショウ 少々
- ニンニク 1片
- タマネギ 1/4
- ピーマンなど 1個
- しめじなど 1/4
- パセリ 少々
- ﾊｰﾌﾞ（ﾛｰﾘｴ,ｵﾚｶﾞﾉなど） 少々
作り方
-
1
魚を下処理する（ウロコ、内臓などを取り除いてよく洗い、塩・コショウをしてから、余分な水気を取る）。
-
2
・はまぐりは砂を吐かせておく。
・プチトマトはヘタを取り、水洗いする。
・タマネギ、ピーマン、シメジなど、野菜類は食べやすい大きさに切る。
- 3 鍋（あるいはフライパン）にオリーブオイル80ｃｃ、包丁でつぶしたニンニク1片を入れ、火にかけて香りを出す。そこに下処理をした魚を入れ、両面とも皮を焼く（火を完全に通す必要はない）。
- 4 3に水100ｃｃ、白ワイン100ｃｃ、トマト、野菜類を加えて煮込む（ハーブ類（ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノなどを加える）。
- 5 7割がた魚に火が入ったら、魚介類を加えて煮込む。
-
6
貝が口を開いたら、オリーブオイル20ｃｃを回しかけ、パセリのみじん切りを散らして完成。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- アクアパッツァ
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ウッチ−mama2011/05/09 16:00
エビと貝がないアクアパッツァでちょっとさみしいですが・・・（涙）
でもおいしいと好評でした☆
残ったソースをパスタに絡めて食べたら絶品でしたよ♪
レシピへのコメント
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おもてなし料理にもぴったりです。
ぜひ一度お試しください♪