白身魚のムニエル和風トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトソースをつくる。
   ○の材料を鍋に入れ、トマトを崩しながら中火で１０分煮詰める。焦げないように時々なべ底をこするようにしてよくかき混ぜる。
2. 2 白身魚は塩・こしょうをかるくふって下味をつけ、小麦粉をまんべんなくつける。ポリ袋をつかってつけるのがお手軽。
3. 3 ＜ポリ袋で小麦粉をつける方法　１＞
   ポリ袋に下味をつけた切り身と小麦粉をいれ、ふわっと中に空気を含ませるようにできるだけ袋の上部を持って、口を閉じる。
4. 4 ＜ポリ袋で小麦粉をつける方法　２＞
   袋の上部を持ったまま、下部を逆の手で持ってくるくるねじると、袋の中に入った空気が追い詰められて袋がぱんぱんになるはず。その状態でシェイクする。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルを引き、中火で十分に熱して、小麦粉がまんべんなくついた切り身を焼く。裏返すのは１回だけにして、蓋をしないのが上手に焼くコツ。
6. 6 菜ばしで切り身の中央をそっと押してみて、しっかりした弾力があれば中まで火が通っている。皿に盛り付け１のソースをかける。
7. 7 ソースは半分以上余ると思うので、冷凍保存用の袋に入れて冷凍しておきましょう。薄く平らに冷凍すれば、必要量だけ折って取り出すことができます。