スイカの皮でコーンクリームパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 金沢スイカの皮を使用しました。
   スイカを食べる際はこのように赤い果肉部分と皮を切り分けてから食べると後で皮を料理する時の衛生的な心配がありません。

   

2. 2 スイカの皮の緑色の外皮を切り落として１cm角程度の大きさに切ります。
   これの重量が約４００gですので、スイカの皮を美味しく食べて生ゴミを大幅減量できます。

   

3. 3 刻んだスイカの皮をレンジ可の耐熱ボウルに入れて５００wの電子レンジで１５分間加熱します。
   水分を飛ばしたいので蓋やラップは不要です。
   写真はレンジ加熱後の状態です。

   

4. 4 熱いうちに粉末のコーンクリームスープを加えてよく混ぜ合わせます。
   スーパーやコンビニでごく普通に売っているクノールのコーンクリームスープを使用しました。

   

5. 5 卵と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。

   

6. 6 ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
   混ぜ過ぎるとふっくらと焼き上がりませんのでお気を付け下さい。

   

7. 7 油をしいて熱したフライパンに６の生地を入れて弱火でじっくりと時間をかけて焼きます。
   一般的なサイズの卵焼き器に生地の半量を入れて２枚焼きました。

   

8. 8 両面ともこんがりと焼き色がついてふっくらと焼き上がったらお皿に盛り付けて完成です。
   しっかり味付けしていますので何も付けなくても美味しく食べられます。

   

9. 9 食べやすい大きさに切り分けると幼児向けの手掴み食べにもぴったりです。