ガッツリめちゃうま～♥️スタミナＴＫＭ レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどんは家にあった乾麺を使用しましたがチルドの茹で麺や冷凍うどんでも良いですし蕎麦や中華麺、パスタにしても良いです。

   

2. 2 うどんを茹でて冷水で揉み洗いしてしっかり冷ましてしっかり水切りします。

   

3. 3 ハナマルキの減塩の液体塩こうじを使用しました。
   ポリ袋に豚こま肉と液体塩こうじを入れてよく揉み込んでから冷蔵庫で１０分間程寝かせます。
   これで下味がしっかり付いて柔らかくなります。

   

4. 4 油をしいて熱したフライパンに３の豚こま肉を入れて炒めます。

   

5. 5 豚こま肉に火が通ったら本みりんを加えて炒め合わせて一気に煮詰めます。
   煮詰まったらお鍋から豚こま肉を一旦取り出します。

   

6. 6 玉葱は半分を繊維に対して縦方向(写真左)に、半分を繊維に対して横方向に薄切りにします。
   このひと手間で仕上がりの美味しさがワンランクアップすると私は感じています。

   

7. 7 豚こま肉を取り出したフライパンを再び熱して薄切りにした玉ねぎと千切りにした新生姜を入れて炒めます。

   

8. 8 玉ねぎに火が通ったら２cm角程度に切ったトマトを炒め合わせます。
   トマトを潰しながら炒め煮にします。

   

9. 9 トマトが潰れてグツグツと沸いたら塩昆布と種を取ってペースト状にした梅干しを加えてひと煮立ちさせます。

   

10. 10 最後に５で取り出しておいた豚こま肉を鍋に戻してひと煮立ちさせればトッピングの豚肉の梅昆布トマト煮の出来上がりです。

    

11. 11 丼に卵を１人前に２個割って入れて軽く溶いておきます。

    

12. 12 １１の丼に２のうどんを盛り付けます。
    うどんの上に１０の豚肉の梅昆布トマト煮を盛り付けて完成です。
    下の生卵とよく混ぜ合わせてから頂きます。

    

13. 13 梅干しは昔ながらの梅と塩のみで作られた塩辛くて酸っぱい物を使用しました。
    商品によって味や塩分が違いますのでお好みの味付けになるように個数を調整して下さい。