２で覚える／砂糖不使用・低GI値のみりんあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆をさっと洗って鍋に入れ、小豆の2センチ上まで水（分量外）を入れます。

   

2. 2 強めの中火にかけ、沸騰したら弱火におとして2分茹で、お湯を切ります。（渋切り）
   茹で汁は捨て、さっと洗った鍋に小豆を戻します。

   

3. 3 小豆の2センチ上まで水（分量外）を入れて強めの中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、ふつふつした状態を保ちながら20分茹でます。あくが出たら取り除きます。

   

4. 4 小豆の固さをチェック。強くつまんでやっと潰せるくらい固ければまだ茹で足りないので、小豆が水から出ないように水(分量外）を足し、ふつふつした状態を保ちながら20分ほど茹でます。

   

5. 5 20分茹でたら小豆の固さを再チェック。力を入れずに小豆を潰せるくらいまで柔らかくなっていればOKです。

   

6. 6 小豆が柔らかくなったら本みりんを加え、沸騰するまで中火→沸騰したら弱火に落とし、ふつふつした状態を保ちながら煮ます。みりんを入れたあとは焦げないよう絶えずかき混ぜます。

   

7. 7 20分ほどで煮詰まってあんこ状になります。塩を加えて完成です。塩加減は味見をしながら増減して下さい。
   冷めると固くなるのですこし緩めの状態でストップすると冷めた時に扱いやすいです。

   

8. 8 ジップ袋に入れて箸でスジをつけて冷凍保存すると、ポキポキ折って使えて便利です。

   

9. 9 くわしい工程はYouTubeで。
   https://youtu.be/846kOFghzUU?si=ZAcDKkwTzJGFxsxF