カサゴの肝醤油和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 どうも、カサゴです。

   

2. 2 まず捌く前に、ヒレが鋭いので怪我しないように注意。
   ウロコを取ります。

   

3. 3 頭に切れ目を入れて、手で内臓ごと引き離します。

   

4. 4 肝が取れました。
   後で使います。

   

5. 5 お腹に一筋ガイドライン。

   

6. 6 背中にも一筋ガイドライン。

   

7. 7 はい。

   

8. 8 もう片方も繰り返します。骨に刃を当てることを意識して削いでいきます。

   

9. 9 3枚おろし完成。

   

10. 10 皮を引き、腹骨を取り、中骨を取ります。

    

11. 11 さきほど取り除いた肝をみじん切りにします。

    

12. 12 醤油にからめて召し上がれ。