鶏となすの甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは縦に縞状（4箇所くらい）に皮をむく。
   
   乱切りにして、水にさらして灰汁をとってから
   ザルにあげておく。
2. 2 鶏モモ肉は一口大に切り、
   ビニール袋に入れて、◎調味料を加え
   下味をつける。
3. 3 焼く直前に、鶏モモ肉のビニール袋に
   片栗粉を加え、口を閉じて振りながら
   全体にまぶす。
4. 4 フライパンに油を入れ、ナスを加えて
   ナスに油をコーティングするように転がす。
   
   火にかける。
5. 5 フライパンが温まってきたら
   鶏モモ肉も加えて、皮面を下にして焼く。
   
   あまり触らずに焼き目をしっかりつける。
6. 6 鶏皮が茶色く焼けたら、鶏モモ肉も、ナスも裏返す。
   
   
   ●調味料を合わせておく。
7. 7 ナスがしんなりしてきたら、
   ●調味料も回し入れる。
   
   よく味を絡ませながら、鶏モモ肉の中に火が通るまで焼く。
   
   （あまり焼きすぎると鶏肉が硬くなるので注意）