鶏だんごたっぷりの☆お蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウはささがきにして水にさらしアク抜きします。

   

2. 2 芋の茎は水にさらして戻します。

   

3. 3 鍋に水と昆布と長ネギの青い部分を入れて火にかけます。沸騰したら中火にして5分程ダシを取ります。
   その後ゴボウを入れてください。

   

4. 4 今回いただく更科蕎麦です。

   

5. 5 指定時間（4分でした）茹でます。

   

6. 6 茹で上がったら水でしめます。

   

7. 7 できあいの鶏だんごです。

   

8. 8 3に鶏だんごを落として煮ます。

   

9. 9 薄揚げを細切りにします。

   

10. 10 薄揚げを加えます。

    

11. 11 戻した芋の茎も加えます。

    

12. 12 長ネギ2/3を斜め切りにします。

    

13. 13 麺つゆ、料理酒、みりん、白だし、顆粒かつおだしで味付けします。

    

14. 14 長ネギを加えてひと煮立ちしたら火を止めてください。

    

15. 15 長ネギの残り1/3をみじん切りにします。

    

16. 16 蕎麦をどんぶりに盛り付けます。

    

17. 17 汁をカケます。

    

18. 18 長ネギのみじん切りと七味唐辛子をかけて完成です。