紅はるかで干し芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめの紅はるかを使いましたので、蒸し時間は大きさで調節してくださいね。
2. 2 たっぷり水を用意した蒸し器に紅はるかを入れ、中火にかける。
3. 3 お湯が沸騰して蒸気が上がり出したら、弱火にする。
   １時間程度ジックリ蒸す。
   我が家の鍋では、水はなくならなかったけど、途中、水がなくならなように気をつけて。
4. 4 蒸しあがったら、そのまま１５分程度鍋の中で休ませ、
   粗熱がとれたら、鍋から取り出し、完全に冷ます。
   夜蒸して、朝カットすると丁度イイかな。
5. 5 完全に冷めたら、皮を剥く。
   皮だけを薄く薄くむきすぎると、干し芋の周りが黒っぽく仕上がるかも。
   紅はるかが黄色くなるように皮をむくといいよ。
6. 6 ７ミリ程度にスライス。
   スティック、平、好みでOK。
   スティックだと早く仕上がります。
7. 7 干し野菜ネットに並べ、太陽が当たりやすい、風通しの良い所で干す。
   3-5日干せば完成。
   状況により異なりますが、
   好みの加減で仕上げてね。