じっくり煮込んで☆身欠きにしんの甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 身欠きにしんのソフトタイプです。

   

2. 2 半分に切ります。

   

3. 3 鍋に水と米のとぎ汁を入れて火にかけます。沸騰したら身欠きにしんを入れて煮て下さい。

   

4. 4 中火で30分程の煮ます。

   

5. 5 一旦ザルにとり、よく水洗いして下さい。身が崩れやすいので注意して下さい。

   

6. 6 鍋に水、顆粒鰹だし、鷹の爪輪切りを入れて火にかけます。

   

7. 7 沸騰したら身欠きにしんの皮目を上にして並べ入れます。

   

8. 8 砂糖、みりん、料理酒を入れて、落し蓋をして中火で15分煮込みます。

   

9. 9 落し蓋をとり、醤油を入れて更に15〜20分ぐらい煮詰めて下さい。

   

10. 10 煮汁がほとんど泣くなつたらOKです。焦がさない様に注意して下さい。

    

11. 11 器に盛り付けて完成です。