チキンカツはスーパーのお総菜コーナーで買った物を使いました。
１枚２７０円の２割引きでした。
家庭で揚げた物でも良いですし、たくさん揚げたカツのリメイク料理としても最適です。
鍋にごま油をしいて熱し、みじん切りにした生姜と細かく刻んだ長ネギの白い部分を入れて炒めます。
えのきは１ｃｍほどの長さに切ってほぐします。
２の生姜と長ネギの香りがしっかり立ったらえのきを加えてよく混ぜ合わせながら炒めます。
山椒と胡椒を加えてよく混ぜ合わせながら炒めます。
辛い料理が苦手な方はごく少量にするか加えなくても良いです。
水を入れて煮立て、沸いてきたらあごだしと粉末の昆布茶を入れてよく混ぜ合わせます。
細かく刻んだ長ネギの青い部分をひと煮立ちさせます。
★を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
６に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
これできのこあんの出来上がりです。
チキンカツはオーブントースターの弱（５００ｗ）で１５分間焼いて温めました。
レンジ加熱よりオーブン加熱の方が良いと思います。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けます。
きのこあんをたっぷりとかけて完成です。
きのこあんの味が濃い目でしたので、サニーレタスで巻いて食べたら美味しかったです。
あごだしはトビウオの出汁です。
家庭にある顆粒や粉末の和風だしで代用して良いです。
スーパーで買った揚げものをそのまま食べるのでは栄養価が偏りますので、少しでも栄養価を上げるため、スーパーで買った物とは思わせない見た目にするために考案し作成しました。
味付けはお好みで調整してください。
サクサクのカツがあんの水気をすぐに吸ってしっとりし、食べる時にもあんが流れ落ちると食べ辛いので、とろみは強めにしました。
カツはトンカツでもビーフカツでも良いです。
レシピID: 1360008827
公開日：2015-02-25 04:59:09.0
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お料理する上で知っていただきたいこと
