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魔法のスープ♪ ベジブロス レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約10人分

  • 野菜の切れ端

    両手一杯

  • 1.3L

  • 料理酒

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
魔法のスープ♪ ベジブロス
  • 100円以下

ベジブロスとは、野菜の皮やヘタ、種などを煮込んで作る「野菜のだし」のことです。
今、注目の栄養素フィトケミカルがたっぷりで、お肌にも良いそうです!

作り方

  • 1

    鍋に水をはり、よく洗った野菜の切れ端を入れる。

    画像の中身は、玉ねぎの皮とヘタ・冬瓜の皮と種とワタ・ナスのヘタ・きゅうりのヘタです。

  • 2

    料理酒を加え、臭み消しにする。

  • 3

    弱火で20~30分煮込む。(アクはとらないでOK)

  • 4

    ざるなどで濾して完成!

きっかけ

先日、「ソロモン流」という番組を見ていて、簡単で栄養も取れるなんて、本当に魔法のスープだと思い、作ってみました。
冷凍保存できるので、製氷皿に作って、冷凍庫にストックしています。(*^^)v

おいしくなるコツ

料理酒を加えることで、野菜の臭み消しになります。
野菜の切れ端は、皮・ヘタ・種・ワタなど、なんでもOKです!
冷蔵庫で3日程度保存可能で、冷凍保存もOKです。

レシピID: 1360006062

公開日:2013.09.16

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