グリーン海老カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は１ｃｍの
   輪切りにして
   水に漬けて
   アクをだして。
   水切りして
   細かく切っておく。
   
   赤ピーマンも
   種をとって
   みじん切りに
   しておく。
2. 2 にんにくは
   5mm幅に
   スライスしておく。
3. 3 海老は
   頭突き、殻付きのまま
   背中に
   爪楊枝か竹串を
   刺して
   背わたを抜いておく
4. 4 背わたを抜いた
   海老を
   ボールに水を入れて
   片栗粉を入れ
   揉んで、臭みをとる
   
   黒い汁がでなく
   なくるまで
   片栗粉水を変えて
   数回繰り返して
   
   ざるにあけて
   水気を切っておく。
5. 5 鍋にオリーブ油を
   ほんのり温めて
   
   スライスした
   にんにくを入れて
   香りをだす。
   
   海老を入れて
   軽く炒めて
   海老とにんにくを
   取り出す。
6. 6 にんにくと
   海老の香りが
   入った
   オリーブ油で
   
   茄子と赤ピーマンを
   中火で炒めて
   軽く塩をして
   白ワインと
   ローリエを入れる。
7. 7 ココナッツミルクを
   入れて
   中火で煮ます。
   
   グリーンペースト
   ナンプラーを
   少しずつ入れて
   好みの辛さに
   調節していきます。

   

8. 8 取り出しておいた
   海老とにんにくを
   もう一度
   鍋にもどして
   
   強火にして
   沸騰したら
   フタをして
   海老を蒸し煮に
   します。

   

9. 9 フタをあけて
   海老が蒸しあがって
   いたら
   
   出来上がりです。