マタル・パニール : インドのヴェジタリアンカレー レシピ・作り方
材料（２人分）
- パニール ２００g
- グリーンピース（冷凍でも可） １００g
- タマネギ 大１個
- トマト（生がない季節は水煮缶詰で） 大１個
- ☆クミンシード 小匙１
- ☆ベイリーフ ２枚
- ☆シナモン １かけら
- ニンニク 梅干し大
- ショウガ 梅干し大
- ★ターメリックパウダー 小匙１
- ★クミンパウダー 小匙１
- ★チリパウダー 小匙１／２
- ★コリアンダーパウダー 小匙２
- ★塩 小匙３／４
- ガラムマサラ 小匙１
- ギー（無ければバター、紅花油を半々で） 大匙３
作り方
-
1
材料一式。
ニンニク、ショウガは擂り下ろしておく。
写真に入っていないのがギー、グリーンピース、ガラムマサラ、そしてパニール。
-
2
☆印のクミンシード、ベイリーフ、シナモンをギーで炒める。
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3
クミンシードがはじけてきたらタマネギをキツネ色になるまで炒める。
-
4
トマトを入れて炒め、ニンニク、ショウガも加えて更に炒める。
-
5
ガラムマサラ以外のスパイス全部（★印）とグリーンピースを加え、ひたひたになるくらい水を足して１５分ほど煮る。
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6
小口切りにしたパニールを入れて少々煮続け、火を落とす寸前にガラムマサラを加え、鍋を揺するようにして混ぜる。
-
7
うん、うまい！
なお、写真のようにインディカ米がおススメです。
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- マタル・パニール
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