美味しいエコ料理★昆布〆の昆布でクーブイリチー レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布を細く細かく切る。この昆布はレシピID: 1360004556の『お正月にもオススメ★サーモンの昆布〆』で使った昆布です。
   クーブイリチー用の切り昆布も売られていますよ。

   

2. 2 板蒟蒻を拍子木切りにする。突き蒟蒻や糸蒟蒻を使うと楽です。

   

3. 3 蒸し豚ハムも食べやすい大きさに切る。
   蒸し豚ハムはレシピID: 1360004579の『豚肩ロースのブロックで蒸し豚ハム』をご参照ください。

   

4. 4 蒸し豚ハムを作った際のスープに水を３００ｃｃ加えて沸騰させあごだしを１袋加えた出汁を作る。この際に出汁の油とアクはすくっておく。
   この手順は面倒であれば麺つゆ等を使っても良い。

   

5. 5 熱したフライパンで蒸し豚ハムを炒める。油をひかなくても蒸し豚ハムを炒めているとどんどん脂が出てきます。蒸し豚ハムは加熱済みなので軽く炒める程度で良い。

   

6. 6 蒟蒻を加えて炒める。後で出汁で煮詰めるので軽く脂に絡める程度で良い。

   

7. 7 昆布を加えて炒める。昆布も軽く脂に絡める程度で良い。

   

8. 8 ４で作った出汁を２００ｃｃ加えてよく混ぜ合わせながら炒め煮にする。
   
   市販の和風だしで作った出汁のみで作っても良い。かなりあっさりとした味わいになります。

   

9. 9 ●印の調味料を混ぜ合わせて作った合わせ調味料です。

   

10. 10 合わせ調味料を加える。水気が無くなるまでしっかりと煮詰めながら炒める。根気が要りますが焦がさないように混ぜ合わせながら炒めてください。

    

11. 11 最後にかに蒲鉾を加えて混ぜ合わせ軽く炒めて水気が無くなれば出来上がり。

    

12. 12 小鉢に盛り付けて完成です。
    しっかりと水気が無くなるまで煮詰めていると数日は日持ちしますので常備菜にも最適です。