山形県庄内地方の名物☆芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛蒡は洗ったら笹がきにして水にさらします。皮を剥く必要はありません。

   

2. 2 里芋は食べやすい大きさに切ったら、水にさらして下さい。

   

3. 3 まずは芋を煮ます。大きめの鍋に水を入れて水から煮ます。

   

4. 4 芋を煮ている間にシメジを石づきから切り離します。

   

5. 5 蒟蒻は手で食べやすい大きさにちぎっておきます。

   

6. 6 芋は灰汁が出なくなるまで5〜8分煮ます。

   

7. 7 一旦ザルにあけます。

   

8. 8 鍋に芋、牛蒡、蒟蒻、シメジ、ヒタヒタより少し多いぐらいの水を入れて火にかけます。

   

9. 9 沸騰するまでの間に豚肉をカットします。今回はバラ肉を使用しました。

   

10. 10 厚揚げも食べやすい大きさに切りましょう。

    

11. 11 鍋に豚肉と厚揚げを入れて煮ます。

    

12. 12 芋が煮えたら本だしと味噌を加えます。

    

13. 13 長ネギは大きめに斜め切りにして下さい。

    

14. 14 長ネギを鍋に入れ、最後に料理酒と醤油で味を調えて下さい。

    

15. 15 器に盛り付けて完成です。