スパイシーサバサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩サバは骨がついているものは骨を取る。
   ＊印を計量して混ぜ合わせ、塩サバ切り身全体に塗りつけて15分置く。

   

2. 2 フライパンに油を入れ170℃に加熱。マリネした塩サバの皮を下にして揚げ焼きをする。下の部分がこんがり揚がったらひっくり返し、写真のように両面しっかり色づくまで揚げる。

   

3. 3 野菜類の切り方
   ケールは長く薄切り。かき菜は茎は縦に細切り、葉は横に細切り。
   ラディッシュは円形に薄切り。

   

4. 4 ☆野菜を炒める油とマヨネーズに和えるマスタードシードを作る。
   フライパンに油大さじ2を入れ温めてマスタードシードを炒め、網でマスタードシードを濾す。

   

5. 5 4で濾したマスタードシードを熱いうちにマヨネーズにあえる。

   

6. 6 4で濾した油を熱いうちにフライパンにもどし、この中にケール、かき菜を入れて火を止める。
   すぐにバットに移し、広げて冷ます。野菜は炒め過ぎないようにする。

   

7. 7 パンにギーをぬり、スライスしたラディッシュを敷き詰め、その上に、揚げた塩サバ、マスタードシードとあえたマヨネーズを写真のように載せる。

   

8. 8 7の上に炒めたケール、かき菜を平になるようにのせる。

   

9. 9 それぞれにパンをかぶせ、軽く上からおさえる。

   

10. 10 パン切りナイフで半分に切って出来上がり。