鯵の芭蕉リーフ包み レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
Ｎoriko spice
芭蕉布を使って、鯵を蒸し炒めにします。今回は味付けにモリンガ入りジェノベーゼソースを使いましたが、ただ岩塩をふってブラックペッパーに青摘みミカン汁で美味しい！
材料（2人分）
- ・生の鯵 一尾(小ぶりの時は2尾)
- ・芭蕉リーフ(アルミ箔で可) カットした魚を包める大きさ✖️4
- ☆モリンガ入りジェノベーゼソース 大匙4
- ・青摘みかん(レモン可) 櫛形切り4切れ
- ・ブラックペッパー(魚にふる用) ひとつまみ
- ・塩(魚にふる用) ひとつまみ
- ☆モリンガ入りジェノベーゼソース
- ○オリーブ油 80cc
- ○モリンガ(葉と細い茎) 10g
- ○スイートバジル 15g
- ○カシューナッツ 25g
- ○粉チーズ 13g
- ○ニンニク 3g
- ○ブラックペッパー 小匙1/2
- ○塩 小匙1/2
作り方
-
1
3枚におろした鯵を1枚5〜6㎝にカットする。
小ぶりの鯵の場合はカットせず3枚におろしたままで使う。 - 2 芭蕉リーフをカットする(鯵が包めて楊枝を止めれる大きさ)4枚。
-
3
カットした芭蕉リーフに鯵を置き、軽く塩とブラックペッパーをパラパラとふり、その上にモリンガ入りジェノベーゼソースを大匙1置く。
-
4
3を包んで楊枝で留める。
フライパンに置いて、中火よりやや弱い火で蓋をして両面を返しながら蒸し焼きにする。
-
5
盛り付けて青摘みかんまたはレモンの櫛形切りを添える。
- 6 モリンガ入りジェノベーゼソースは○印を全部ミルに入れて滑らかなペーストになるまで攪拌する。残ったソースは冷凍庫で1ヶ月保存して美味しく食べれます。
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