青パパイヤとインゲンいり、フルーティなキーマカレー レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
Ｎoriko spice
1Kgある青パパイヤが届いた日、さあどうやって使おうって考えちゃいますね。青パパイヤを使って、いつものキーマカレーをフルーティな味わいにしてみます。
材料（4人分）
- 豚ひき肉(粗挽き) 250g
- 青パパイヤ(みじん) 150g
- 玉ねぎ(みじん) 400g
- トマト(ざく切り) 250g
- にんにく、生姜 各１かけ(すり下ろし)
- インゲン(7ミリに切る) 100g
- クミンシード(玉ねぎ炒め用 小さじ1
- マスタードシード(最後使用 小さじ2/3
- 赤唐辛子(途中1本最後2本 3本
- <Aのスパイス>＊印
- ＊ターメリック 小さじ1
- ＊コーリアンダーパウダー 小さじ6
- ＊クミンパウダー 小さじ2
- ＊レッドペッパー 小さじ1
- ＊塩 小さじ1と1/2
- ＊ベイリーフ 2枚
- チキンブイヨン 2個
- 水 470ml(圧力釜使用)
- 油(玉ねぎ炒め用 60cc
- 油(最後の炒め用 20cc
作り方
-
1
玉ねぎ、青パパイヤはフープロで細かくみじん切りにする。フライパンを温めてクミンシードを炒め、良い香りが立ちのぼったら、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める
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2
玉ねぎが飴色になったら、トマトを入れて、トマトがペースト状になるまで炒める。
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3
トマトが溶けてカレーベースの出来あがりです。
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4
別のフライパンに油を引き(分量外)にんにく、生姜を入れて香ばしくなるまで炒め、赤唐辛子も香りが出るまで炒める。ひき肉、青パパイヤ、インゲンを入れ炒める。
-
5
ひき肉に半分以上火が通ったら、計量したAのスパイスを混ぜ5分炒める。
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6
全部の具材を圧力鍋に移し、水470mlとチキンブイヨンを入れ、低圧で15分煮る。煮込み終わったら鍋に水をかけ圧を下げ蓋を開けます。(鍋で煮込む場合は600mlで1時間煮込みます。)
-
7
別のフライパンに20ccほどの油を入れ(分量外)温まったら、マスタードシードと赤唐辛子を入れて香ばしい香油を作り、これをできあがりの鍋にジュッと入れ軽く混ぜて出来上がりです。
-
8
"ケールとジャガイモのカレー"とパパド、クミンライスと合わせたワンプレートです
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