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「どこのお店で買ったの?」とろっとシュークリーム レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5(10個人分

  • ☆シュー生地☆
  • 薄力粉

    60g

  • バター

    50g

  • 一つまみ

  • 100g

  • 卵(M)

    2個

  • ☆カスタードクリーム☆
  • 卵黄(M)

    2個

  • 砂糖

    60g

  • 小麦粉

    25g

  • 牛乳

    300g

  • バニラエッセンス

    2滴

  • ラム酒

    小さじ1/2

  • 生クリーム

    70g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
「どこのお店で買ったの?」とろっとシュークリーム

「これ、どこのお店で買ったの?美味しい♪」と何人かから言ってもらいました(^^)
とろっ~と流れ出てくるたっぷりつまったカスタードクリームをお楽しみ下さい☆

作り方

  • 1

    『シュー生地』
    鍋にバター、塩、水を入れて中火にかけて、沸騰したら火をとめる。
    そこに小麦粉を一気に入れて、木べらで勢いよく混ぜて、なじんだらコンロに戻して弱火にかけながら混ぜる。

  • 2

    コロンとひとかたまりになったら火からおろす。
    卵2個を溶いて3回に分けて加えて、その都度木べらでよく混ぜる。
    木べらを持ち上げたときに、すっーと生地が(逆三角に)落ちればbest。

  • 3

    200℃にオーブンをあたためておく。
    シュー生地を絞りだし袋に入れ(口金はなくてOK)クッキングシートの上に丸く10個に絞り出していく。
    塗らしたフォークで生地の上を軽くおさえる。

  • 4

    オーブンに入れて200℃で30分焼き、焼き上がったら網などの上に取り出して冷ます。
    ※焦げそうなら途中で温度を180℃に下げても大丈夫なので、絶対に途中でふたを開けないで下さい。

  • 5

    『クリーム』を作る。
    ボウルに、卵黄と砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでまぜ、バニラエッセンスと、分量の牛乳の中から大さじ1、小麦粉もふるい入れてまぜる。

  • 6

    鍋で残りの牛乳を人肌ほどにあたため、ボウルに少しずつ入れながら混ぜる。
    ザルなどでこしながら、鍋に戻し、中火で混ぜ続け、とりみがつき、トロッとしたら火から下ろし、冷ます。

  • 7

    乾いたボウルに生クリームを泡立て、泡立て器の跡が少し残るくらいの6部だてになれば、ラム酒を入れ、カスタードクリームと混ぜ合わす。

  • 8

    『仕上げる』
    カスタードクリームを、細い丸口金をつけた絞りだし袋に入れ、シューの横に穴をあけ、そこからクリームをしぼり入れてとろっとシュー完成です☆
    冷やしてお召し上がりください♪

きっかけ

生クリームが少し残っていたので、普段作るとカスタードクリームに生クリームを加えてクリーム沢山のシューにしました。
お店で食べるとろっと感を目指してみました。

おいしくなるコツ

生地に卵を加えても固いときには、分量外の卵を小さじ1ずつ足してみてください。
口金やしぼりだし袋が無いときは⑦で、生クリームを八分だてにし固めのカスタードをつくり、シュー皮に切り込みを入れ、カスタードクリームをスプーンで入れてください。

レシピID: 1350014835

公開日:2017.08.07

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2019.02.08

    美味しかったです!

    はぁなぷさん
    ありがとうございます♪
    綺麗に膨らんでいますね(^-^)

    お返事を見る

  • 2017.08.22

    ヘタッとなったのもあり、うまくできたのもあり…おいしかったです。

    ジョンとポークさん、ありがとうございます(^^)
    写真のシュー綺麗に膨らんでますね♪
    私は最初全然ふくらまなかった事もありました(>_<)卵の量でかわりました☆

    お返事を見る

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