【おせち】日の出いか レシピ・作り方

作り方

1. 1 モンゴウイカは表に5㎜の網目に包丁で切り込みを入れる。
2. 2 酒大さじ1t塩小さじ1／4を入れた熱湯に１のイカをさっと通して切れ目を開かせ、すぐに冷水に取り、水気を拭き取る。
3. 3 エビは殻をむいて背わたを取り、少々の酒と塩でもみ洗いをして水気を切る。
4. 4 フープロに３のエビ、⭐️の材料を入れて混ぜる。
   粗めだとエビのぷりぷり感が味わえ、しっかりかけると滑らかです。お好みで。
5. 5 すだれの上にイカを乗せ、片栗粉を薄く振り、４のエビ種を乗せてかまぼこ型に整える。
6. 6 5を天板に乗せて180度で15分〜20分焼く。
7. 7 ６のイカの上に卵黄を塗り、再びオーブンに入れて卵黄を乾かして照りを出す。
8. 8 冷めてから7を切る。
9. 9 8をお重に盛りつけて出来上がり。