スープも美味しい！塩煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温に戻した、豚バラ肉ブロックに塩コショウをする。

   

2. 2 全面に焦げ目を付ける。(豚バラ肉ブロックから油が出るので、テフロン加工なら油は無くて大丈夫です。)

   

3. 3 昆布でダシを取り、昆布ごと肉がヒタヒタになる様に入れる。調理酒も入れて、一煮立ちさせる
4. 4 弱火にして、丁寧に
   アクを取りながら、15分程度煮込む。
5. 5 にんにく、塩を入れます。ネギの青い部分は、肉を覆うようにかぶせる。
   弱火で30~40分煮込みます。(アクはマメに取ってください)
6. 6 冷まして、白い油が固まったら取り除く(ラードなので取っておいて中華の時に使えますよ)
7. 7 食べる前に温めますが、この時に茹で卵を
   入れてください。
8. 8 刻みネギと、盛り付けて完成です！