濃厚カボチャのポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボチャは一口大に切り、皮はゴツゴツした部分だけそぎ切ります。
   鍋にカボチャとヒタヒタの水、固形ブイヨン1個を入れ柔らかくなるまで煮ます。
2. 2 フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとベーコンを炒めます。中火より少し弱めでゆっくりと玉ねぎがアメ色になるまで。
3. 3 2.に柔らかくなった1.のカボチャを煮汁ごと加え、ローリエ、残りのブイヨンも投入、木べらで崩しながら、炒め煮ます。
4. 4 ドロドロになってきたら、牛乳を少しずつ加え、弱火でかき混ぜて行きます。沸騰しない前に火を止めて、粗熱をとったら、ミキサーにかけます。
   この時、ローリエはよけておきます。
5. 5 ミキサーにかけた4.を鍋に戻し、ローリエを再び投入、弱火で温めながら、塩コショウで味を整え、スープ皿かカップに注ぎます。
6. 6 クルトンを添えて完成です。
   クルトンは市販のものでOKですが、簡単に作れますので、レシピID：1350002522 をお試しください。