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さつまいもよりおいしいかも 子芋の大学芋 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 小芋

    300g

  • *砂糖

    80g

  • *しょうゆ

    大さじ2

  • *水

    大さじ2

  • いりごま

    適宜

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
さつまいもよりおいしいかも 子芋の大学芋

沖縄では、小芋に似た田芋というお芋で作り、「田芋のから揚げ」という名前だそうです。田芋にはかないませんが、小芋でもおいしくできました。

作り方

  • 1

    小芋はきれいに洗って、やわらかくなるまでゆでる。ざるにあけて湯を切り、さわれるようになったら皮をむいて拍子木切りにする。これを揚げ油でからっと揚げる。

  • 2

    *の調味料を全部なべに入れて、少し煮詰める。とろっとしてきたら、揚げた小芋を入れて全体に混ぜてあめをからめる。器にもっていりごまを振る。

きっかけ

沖縄にいる息子に田芋を送ってもらい、このレシピを教えてもらったのがきっかけです。どこでも手に入る小芋でもおいしくできました。

おいしくなるコツ

あめの煮詰め加減は、お好みで加減してください。しっかり煮詰めるとかりっと固まるし、煮詰めなければお芋にしみて、どちらもおいしいです。

レシピID: 1350003619

公開日:2012.03.03

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料理名
子芋の大学芋

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