落とし卵のお味噌汁(梅肉・青じそ添え) レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を割って、お皿に入れておく。
2. 2 鍋に水と和風だしを入れて、強火で煮る。
3. 3 青じそ(大葉)を千切りにする。
   水にさらしてあく抜きをし、水を捨てる。
4. 4 梅干しの種を除いて、みじん切りにする。
5. 5 2が沸騰したら、1の卵をそっと入れる。
   弱火にして5分ぐらい、卵がお好みの固さになるまで煮る。(5分だと黄身は、完成時にほぼ固まっているぐらいです。)
6. 6 味噌を溶きながら入れる。
   中火にして、沸騰直前で火を止める。
7. 7 お椀に、スプーンで卵をよそう。
   卵が沈まないぐらいの分量のお味噌汁を注ぐ。
8. 8 青じそを卵の周りに、梅干しを卵の上に盛りつけて完成。