栗の渋皮煮 レシピ・作り方
材料（500g人分）
- 栗 500g
- 重曹 小さじ1
- 水 3300ml
- 砂糖 200g
作り方
-
1
栗は一晩水に浸けておく。鬼皮を渋皮を傷つけないようにむく。
-
2
①の栗を鍋に入れひたひたに水を注ぎ重曹を入れ中火にかけ沸騰したら弱火で灰汁を取りながら10分茹でる。
-
3
ザルにあけ②の行程を３回繰り返して灰汁を取る。３回目は重曹は入らなくて良いです。
-
4
渋皮をつまようじで身を傷つけないよう丁寧に取り除く。
-
5
鍋に栗を移し水を浸るくらいまで入れ砂糖を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし40分煮込む。
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