意外と簡単！定番パスタのボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【あさりの砂抜き】
   
   ボウルに水をためて、あさり同士を擦り合わせて洗います

   

2. 2 500mlのペットボトルを満水にして、ボウルに水をうつします。
   その後、蓋に塩をすりきれ2杯入れます

   

3. 3 3%の水が完成したので、ザルをかましてあさりを入れます。
   水の量はあさりの頭が少し出るくらいにします。

   

4. 4 アルミホイルで遮光して、1時間放置します

   

5. 5 1時間後、あさりを取り出して30分放置します
   
   これで砂抜き完了です

   

6. 6 にんにくは半分にして芽を取ります
   
   鷹の爪は半分にして、中の種を取ります

   

7. 7 フライパンに鷹の爪とにんにく、オリーブオイルを入れます

   

8. 8 弱火で油に香りを移していきます
   にんにくと鷹の爪を焦がさないための弱火です！

   

9. 9 こんな感じで色が変わり、香りがたっていれば取り出します

   

10. 10 たっぷりのお湯に1％の塩をして、沸騰したらパスタを茹でます
    
    (パッケージごとに茹で時間が違うので、自分のタイミングで)

    

11. 11 あさりを入れ、中火で殻が熱くなるまで炒めます

    

12. 12 白ワイン、イタリアンパセリ半量を入れて、蓋をします

    

13. 13 あさりが口を開くまで強火で蒸し煮にします

    

14. 14 口が開いたら蓋を取り、EXオリーブオイルを入れます。
    数秒煮詰めて乳化させます

    

15. 15 茹で上がったパスタ、残りのイタリアンパセリを入れて全体を混ぜます

    

16. 16 白濁してとろみが出てればOK！

    

17. 17 お皿に盛り完成です！