絶品！簡単！我が家あん肝ポン酢♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あん肝の血管を取り除き、薄皮も綺麗に剥ぎ取ります。

   

2. 2 ボウルに下味、処理用の調合液を作ります。
   しっかり、お塩を溶かして下さい。

   

3. 3 血管と薄皮の処理が終わったら、あん肝を調合液に30分くらい常温で漬け込みます。

   

4. 4 30分ほどしたらあん肝を取り出しキッチンペーパーで、しっかりと水気を取ります。

   

5. 5 水気取ったあん肝を、ラップ(-60℃〜140℃まで対応の食品包装用使用)で、手前から棒状に巻いていきます。

   

6. 6 巻き終わったら、両端をしっかり捻って密封し、形を整えます。

   

7. 7 更に、アルミホイルで巻きます。

   

8. 8 爪楊枝で数カ所、穴を開けます。

   

9. 9 あん肝を、蒸していきます。
   (我が家は蒸し器がないので、深めのフライパンに、アルミホイルを団子状に丸めて置き、水を適量入れ、その上に耐熱皿を置いて蓋をして蒸してます。)

   

10. 10 フライパンの水が沸騰してきたら、あん肝を30分中火で蓋をして蒸します。
    水が少なくなりそうな時は、水を足して下さい。

    

11. 11 アルミホイルの上から、爪楊枝で刺して何も付いてこなければ蒸し終わりです。
12. 12 粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
13. 13 お好きな幅でカットして、お皿乗せネギを散らして、もみじおろしを添えて、盛り付けて完成です。
    ポン酢をつけるか、かけて食べたら最高です！