【おやつ】甘さ控えめあんこ＊管理栄養士レシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を洗い、鍋に小豆と小豆の2倍量くらいの水を入れ沸騰させて茹でこぼす。
   2回やるとなおよし。

   

2. 2 圧力鍋に①と小豆の3倍量の水を入れ、圧がかかったら15分加熱。
   圧がなくなったら蓋をあけザルにあけ、水分を捨てる。

   

3. 3 ②の小豆を鍋に入れ加熱し、水分を飛ばしていく。
   途中で砂糖を2～3回に分けて入れていく。
   放置しておくと焦げ付くので、常に混ぜていた方が良い。

   

4. 4 途中。
   若干ゆるいが、お汁粉やぜんざいにしたい場合はこのくらいでもOK。
   ここで終わりにする場合、塩をひとつまみ入れて味を調える。
   まだ煮詰めたい場合はまだ入れない。

   

5. 5 さらに煮詰めた状態。
   大福やおはぎに向く。
   最後に塩を一つまみ入れて味を調える。