〈裏ワザ〉失敗しないステーキの焼き方ミディアムレア レシピ・作り方
材料（２人分）
- 外国産サーロイン(厚め) 250g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 20cc
- お好みのステーキソース 適宜
作り方
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1
お肉に塩、こしょうをしてキッチンペーパーで水分を取ったら、適当なお皿に乗っけてラップをします
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2
手鍋に沸騰したお湯を用意しておきます。鍋よりも外に出ないぐらいの中火にします。
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3
その上に１のお肉を乗っけて３分放置。
ひっくりかえしてまた３分。お肉が暖まります。
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4
暖まったお肉を強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、表１分、裏４０秒ぐらいで焼き色お付けます。
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5
焼けたらきれいなお皿に乗っけてラップで乾かないようにして５分ぐらい放置して肉を休ませます。
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6
あとは食べやすい大きさに切って盛るだけ！
包丁を斜めに入れて繊維を切ると食べるとき柔らかく感じます
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7
お好みのステーキソースを盛って完成！
後日ステーキソースもアップする予定です
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- 料理名
- サーロインステーキ
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レシピへのコメント
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湯煎ではなく、沸騰した湯をはった鍋の上で熱を通すのは目からウロコでした。
よろしければ、いくつかご教示ください。
①湯の温度は中火で100℃にキープだと思うのですが、皿（肉に接している面）の温度は何度が目安でしょうか？
②皿ではなくアルミトレーだと熱が入り過ぎますでしょうか？
③肉の焼き加減はどの段階で調節するのがベストでしょうか？（最初の鍋の上で温める時間、焼き入れ後の余熱時間） -
こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
12月13日(金)のPickupレシピコーナーに、libero279さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！
今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪
安いから固いのではなくて焼き方を知らないから固くなるのです！
クックパッドから引っ越してきましたｗ