ココナッツミルクプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ≪下準備≫
   生クリームは早めに冷蔵庫から出しておく。
   板ゼラチンは6～8倍の水(分量外)につけ、引っ張ると少し伸びる位までもどす。
2. 2 ※ココナッツミルクパウダーを使用する場合は、パウダー60ｇをお湯150ｍｌでとかしよくかき混ぜておきます。
   (これでココナッツミルク約200ｍｌ分です)
3. 3 ココナッツミルクを小鍋に入れ、よく混ぜてだまをなくし、生クリームとグラニュー糖を加えて強めの中火にかけ混ぜながら熱する。
4. 4 グラニュー糖が溶けたら火を止め、下準備しておいたゼラチンの水気を絞って１枚ずつ加えては溶かす。
5. 5 火からおろしてレモン汁とラム酒を加えて混ぜる。
6. 6 ざるでこしてボウルに移し、底を氷水にあてて、まぜながら冷やす。
7. 7 とろみがついたら器にながし、冷蔵庫で冷やし固める。
   固まったら好みのフルーツ(写真はあんずの缶詰)を添える。