フロランタン レシピ・作り方
材料（天板1枚分/人分）
- ((パートシュクレ))
- 薄力粉 ３５０ｇ
- 無塩バター １７５ｇ
- 粉糖 １００ｇ
- 卵黄 ３個分
- ((アパレイユ))
- 無塩バター １００ｇ
- グラニュー糖 １５０ｇ
- 生クリーム １００ｇ
- 水あめ ５０ｇ
- はちみつ ５０ｇ
- アーモンドスライス １５０ｇ
作り方
-
1
((パートシュクレ))
室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を2～3回に分けて加えながらすり混ぜる。 -
2
白っぽくなったら卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
※卵黄は室温に戻しておく。 - 3 ふるった薄力粉を加え、て混ぜる。
- 4 生地をひとつにまとめ、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
-
5
((アパレイユ))
鍋にアーモンドスライス以外の材料を入れ、中火にかける。 -
6
沸騰しはじめたら、アーモンドスライスを入れ、とろみがつくくらいまで煮詰める。
(１１５℃) -
7
((仕上げる))
パートシュクレは天板にのばして１５０℃で１５分焼く。 - 8 ⑦の上にアパレイユを流して均等に広げ、１８０℃で１５分焼く。
- 9 冷ましてナイフで切り分ける。
関連情報
- カテゴリ
- その他の焼き菓子
楽天出店店舗：パンとお菓子材料のマルコ
楽天市場
楽天市場『パンとお菓子材料のマルコ』にて材料を販売中☆
http://www.rakuten.co.jp/maruco-marusan/
高知県に実店舗を構え、パンやお菓子の材料・道具をメインに『手作り』を応援するお店です。
パティシエ直伝レシピも魅力です♪
当店は「土曜・祝日」も営業・商品発送しているので、レシピを見て作ってみたい！と
思ったその時に材料を注文すれば、最短翌日にお届け可能！
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
ついついたくさん食べちゃいます！