シナモンロールレシピ・作り方

Name: シナモンロール
Yield: 10個/
Ingredients: ≪菓子パン生地≫; 強力粉（スーパーカメリヤ） ３００ｇ; 砂糖 ６０ｇ; 食塩 ３ｇ; 脱脂粉乳 ９ｇ; セミドライイースト金 ６ｇ; 無塩バター ３０ｇ; 卵 ７０ｇ; 水 １１０ｇ; トッピング用; 無塩バター ５０ｇ; シナモンパウダー 適量; 砂糖 大さじ２; ≪グラズール用≫; 粉糖 １５０ｇ; 溶かしバター １５ｇ; 生クリーム １５ｇ; ラム酒 ３０ｇ

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材料（10個/人分）

≪菓子パン生地≫
強力粉（スーパーカメリヤ）３００ｇ
砂糖６０ｇ
食塩３ｇ
脱脂粉乳９ｇ
セミドライイースト金６ｇ
無塩バター３０ｇ
卵７０ｇ
水１１０ｇ
トッピング用
無塩バター５０ｇ
シナモンパウダー適量
砂糖大さじ２
≪グラズール用≫
粉糖１５０ｇ
溶かしバター１５ｇ
生クリーム１５ｇ
ラム酒３０ｇ

作り方

1 ＜菓子パン生地を作る＞

[菓子パン生地]のバター以外の材料を全て混ぜ合わし、こねながら生地をひとつにまとめていく。
2 ある程度まとまってきたら、更になめらかになるまで5分程こねる。
3 バターを練り込み更に15分程こねる。
生地が乾燥しないようにして35℃前後で60分程度休ませ発酵させる。
4 ガス抜き後、生地を２つに分ける。
それぞれ丸めて15分休ませる。
5 麺棒でそれぞれの生地を長方形にのばす。
6 伸ばした生地に[トッピング用]のバターを塗り、シナモンパウダーと砂糖をふりかける。

※上部2～3ｃｍはあけておく
7 生地をクルクルと手前から巻き、最後はしっかり閉じる。
スケッパーでそれぞれ８等分（合計１６個）にカットし、アルミカップ等にのせ、35℃前後で40分程度発酵させる。
8 発酵が終わったら、180℃のオーブンで10～13分焼く。
9 ＜仕上げる＞

鍋に[グラズール用]の粉糖、溶かしバター、生クリーム、ラム酒を入れ火にかけ、粉糖が溶けて混ざったら、生地にかける。