米粉食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールへ粉ものを全て混ぜ合わせる。
2. 2 水を加え混ぜ合わし、全体が混ざったらボールの中でまとまるまでこねていく。
3. 3 表面がなめらかになってきたら無塩バターを入れ混ぜ合わし、耳たぶくらいの硬さになったら練り上がり。
   （こね上げ温度26～27℃）
4. 4 耳たぶくらいの硬さになったら生地を300gずつ３個に分割して軽く丸めておく。
5. 5 丸めた生地が乾燥しないようにふきんをかぶせ、５分ほど休ませる。
6. 6 生地を１つずつ縦長に伸ばし、縦３分の一に折り、手前から丸めて型に並べる。
   （型には油を塗っておく）
7. 7 ふきんをかぶせ、オーブンを発酵に設定し、35℃前後で50分～60分発酵させる。
8. 8 オーブンの140℃で10分焼き、温度を上げて190℃で20～25分焼く。
9. 9 焼き上がったら型からすばやく取り出す。