黒糖モンブランロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜＜モンブランクリームを作る＞＞
   マロンペーストとマロンピューレを合わせて裏ごす。
2. 2 裏ごしした①に生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3 生地を作っている間冷蔵庫で冷やす。
4. 4 ＜＜黒糖生地を作る＞＞
   全卵・上白糖・黒糖を混ぜ、砂糖が溶けるまで湯煎する。
5. 5 無塩バターと牛乳を湯煎で溶かす。
6. 6 泡立てた生地に薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。
7. 7 湯煎で溶かしたバターと牛乳を加える。
8. 8 型(ロールケーキ天板)に流して生地をのばして焼き上げる。
9. 9 １８０℃のオーブンで１４〜１５分焼く。
10. 10 ＜＜仕上げる＞＞
    仕上げ用クリームの材料を混ぜ合わせ、泡立て器でまぜてクリームを作り。
11. 11 焼き上げた黒糖ロールに⑩でできた仕上げ用の生クリームを塗る。
12. 12 渋皮付マロンを並べ、生クリームを絞り、ロールに巻く。
    巻いた状態でまわりにもクリームを塗る。
13. 13 ロールを２つに切り分け、③で冷やしていたモンブランクリームをモンブラン口金で絞る。
14. 14 表面に粉糖（分量外）をふり、渋皮付きマロンを飾る。