X'mas キャラメルケーキ レシピ・作り方
材料（スクエア4台人分）
- （ビスキュイジョコンド）
- アーモンドプードル １４０g
- パウダーシュガー １４０g
- 全卵（M） ５個
- 薄力粉 ４０g
- 卵白 ２８０g
- グラニュー糖 ８０g
- 無塩バター ３０g
- 牛乳 ８０g
- ピーカンナッツ ８０g
- （キャラメルクリーム）
- 純乳脂ホイップ ４００g
- 植物性ホイップ ２００g
- キャラメルシロップ ２００g
- （ショコラロイヤルティーヌ）
- クーベルチュール スイートチョコレート ４０g
- クーベルチュール ミルクチョコレート ２０g
- ロイヤルティーヌ ８０g
- （サンド用）
- 洋梨（缶詰・バナナでも可） 適量
作り方
-
1
＜＜ビスキュイジョコンドを作る＞＞
アーモンドプードル・パウダーシュガー・薄力粉をふるい、全卵と合わせ、泡立てる。 - 2 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
- 3 ②に①を合わせる。
- 4 湯煎した無塩バターと牛乳を③に合わせる。
- 5 鉄板２枚に流し、ピーカンナッツを散らす。
- 6 １８０℃の焼成温度で約１５分焼く。
-
7
＜＜ショコラティーヌを作る＞＞
スイートチョコレートとミルクチョコレートを湯煎で溶かす。 - 8 ⑦にロイヤルティーヌを合わせる。
-
9
＜＜仕上げる＞＞
生クリームとキャラメルシロップを合わせて泡立てる。 - 10 焼いた生地1枚に⑨を絞り、スライスした洋梨とショコラティーヌをのせ、更にその上に⑨のクリームを絞る。
- 11 もう１枚の生地をのせ、４等分に切り分け、上と周りにクリームを塗る。
- 12 ケーキの上をクリームと飾りでデコレーションする。
関連情報
- カテゴリ
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- クリスマスケーキ
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