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鯛とインカのめざめの洋風スープ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 鯛の切り身

    3切れ

  • 玉ねぎ

    2分の1個

  • インカのめざめ

    小5個

  • 人参

    4分の1本

  • 菜の花

    適宜

  • マジックソルト(下味用)

    大さじ1

  • マジックソルト(最後の仕上げ用)

    小さじ1

  • ひたひた

  • オリーブオイル

    適宜

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
鯛とインカのめざめの洋風スープ

今回はマジックソルトを使用しましたが、
お好みのハーブで作ってもいいと思います。

作り方

  • 1

    鯛の切り身は食べやすい大きさに切って、下味用のマジックソルトを振りかけておく

  • 2

    インカのめざめは、皮をむき、さっと洗う
    玉ねぎ・人参は薄切りに。
    菜の花は下茹でしておく。

  • 3

    ルクルーゼのような厚手の鍋にオリーブオイルをほんの少し入れて、野菜を炒める。
    油がなじんだら、水を100ccぐらい加えて、蓋をして蒸し煮にする。

  • 4

    蓋を取り、水を加えて、インカのめざめが柔らかくなるまで煮る。

  • 5

    鯛から出た水をふいて、煮立ったところに加えていく。

  • 6

    さっと煮て、最後にマジックソルトを加えて、オリーブオイルを回し加えて味を調える。

  • 7

    盛り付けて、菜花をあしらう

きっかけ

鯛はいつも和風でしか食べないので、洋風で、しかも温かい料理をと思ったから

おいしくなるコツ

野菜からも出汁が出るように、最初に蒸し煮にするといいと思います。野菜が甘くなります。

レシピID: 1340003297

公開日:2012.03.08

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