◇栗レシピ横綱！！渋皮煮◇ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は60度位の湯に5分つけます　
   身を傷つけないよう渋皮を剥きます　身に少しでも傷が付いたものはゆでた時渋を吸うのではねておきます
2. 2 水1リットルに重曹小匙2を溶かし栗を浸けて一晩置きます
   つけ汁と栗を鍋に移して中火にかけ沸騰したら弱火にして
   10分煮る

   

3. 3 きれいな水を入れたボールを2個用意する
   鍋から穴あきしゃもじで栗をすくいボールに移す
   ボールに移した栗を洗う　やさしく洗って自然に取れる分だけ渋皮をとってもう1個のボールに移す

   

4. 4 鍋にきれいな水を入れて栗を入れ沸騰したら弱火で10分煮る
   ＜３＞を繰り返す

   

5. 5 鍋にきれいな水を入れ＜４＞で渋の取れた栗を入れて沸騰したら10分煮る
   ＜３＞を繰り返す

   

6. 6 ＜５＞の段階で栗をせんべつします
   傷ついたものや黒く渋が残っているものははねます（写真参照）
   皮をむいて別の容器にいれシロップを入れて浸けます

   

7. 7 鍋に水と砂糖と塩ほんの少しを入れて煮溶かしてシロップを作る
   ＜５＞の栗の水気をとってシロップの鍋に入れクッキングペーパーで落し蓋をして弱火で30分煮る
   一晩置く

   

8. 8 保存は冷蔵庫で1週間ぐらい
   それ以上は汁ごと瓶などに入れて冷凍する
   お正月のおせちに使えます