美肌に安心、シュトーレン レシピ・作り方

美肌に安心、シュトーレン
  • 1時間以上
  • 300円前後
vivavii
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アーモンドを使用せずに、家にある材料だけで作りました。砂糖控えめです。

材料(4人分)

  • 強力粉 250g
  • ドライイースト 4g(小さじ山盛り1杯)
  • 無塩バター 50g
  • 砂糖 12g
  • たまご 1個(48g)
  • 牛乳(たまごと合わせて165g) 117g
  • レーズンドライ状態で 80g
  • アップル(ID1340000351) 150g

作り方

  1. 1 レーズン80gは水100ccで戻しておく。急ぐ時にはレンジで30秒チンしてしばらく置く。HBにフルーツ以外の材料で捏ね18分。
  2. 2 レーズンの水を切り、アップルフィリングと入れて捏ねさらに8分。その間ホームベーカリーについて、手助けしてやる。発酵90分。
  3. 3 シュトーレンは上留めみたいですので、手のひらの上で、こんもりお山に、飛び出してくるフルーツは、真中に押し込むようにまとめます。
  4. 4 2次発酵、オーブン40度で2倍になるまで(40分かかりました)。200度余熱、180度で25分。若干時間長めでキツネ色に。
  5. 5 分量外のバター14gを量ります。
  6. 6 バター14gを4等分して、お箸で塗り込めました。
  7. 7 上白糖100gをまぶして出来上がりです。
  8. 8 レーズンの酸味がきいて美味しかったです。今度作るときには牛乳10ccマイナスと自分への覚書に。

きっかけ

昨年食べたシュトーレン。自分でも作ってみようとチャレンジしました。一般的なレシピのアーモンド系は、ニキビになりやすいので、取り除き、うちにある材料だけで作ってみました。

おいしくなるコツ

参考にさせていただいたレシピです:http://allabout.co.jp/gm/gc/19992/ 砂糖控えめの手捏ねレシピ。3分捏ねるだけでいいみたいですよ。

  • レシピID:1340000352
  • 公開日:2010/12/20
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カテゴリ
その他クリスマス向けアレンジ
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クリスマススイーツ2010 シュトーレン クリスマスパン ドイツ
料理名
シュトーレン
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