揚げサバの梅甘酢あんかけ レシピ・作り方
材料（３人分）
- 真サバ（おろしてあるもの） 1尾分
- ●料理酒 小さじ１
- ●おろししょうが 小さじ１
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- 梅干し（塩分10％） 小2個
- ☆水 ７０ｃｃ
- ☆しょうゆ 大さじ１
- ☆酢 大さじ１
- ☆みりん 大さじ１
- ☆料理酒 大さじ１
- ☆さとう 大さじ１
- 片栗粉（あんかけ用） 小さじ１と1/3
- ターサイ １００ｇ
- 塩コショウ（ターサイ用） ほんの少々
作り方
-
1
サバは骨と硬いヒレなどを取り除き、ひと口大のそぎ切りにする
●を絡めて5~10分置く
-
2
フライパンに油をひき、長さ4センチに切ったターサイを入れてしんなりするまで炒め、塩コショウで味つけする（タレがかかるので薄味がよい）
皿に盛り付ける
-
3
２のフライパンを綺麗にし、種を取って包丁で細かく叩いた梅と☆を火にかけ、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける
-
4
１に片栗粉をまぶし、中火の油でカラリと揚げる
油を切り、ターサイの上に乗せ、３をかけていただきます。
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