皮から手作り焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、熱湯を菜箸で混ぜる。
2. 2 粗熱がとれたら、10分ほど手でこね、ひとまとまりになったら、ラップにくるみ冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
3. 3 キャベツをみじん切りにし、3gの塩を揉み込み、水分を出すために5分ほどおく。
4. 4 玉ねぎをみじん切りにする。
5. 5 豚挽き肉と塩3gをスプーンの背を使い、しっかり混ぜる。
6. 6 塩もみキャベツを両手でしっかりしぼり、玉ねぎ、オイスターソース、酒とともに挽き肉に加える。
7. 7 餃子の皮を作る。
   丸めた生地を直径2cmほどの棒状に伸ばし、包丁で親指大くらいに切る。
8. 8 まな板に打ち粉をして、ひとつずつを球状に丸め、綿棒で円形に伸ばし、中に種を包む。
   
   全ての皮を作って、種を包むと、途中で皮がくっつくので、ひとつずつ完了させていきます。
9. 9 全て包んだら焼いていきます。
10. 10 フライパンを煙が出るまで熱し、油をひく。
11. 11 餃子を並べる。
12. 12 熱湯（分量外）を60cc加え、フライパンに蓋をする。
13. 13 6分焼き、蓋を開けて水分を飛ばす。
14. 14 水分がなくなったら、油（分量外）を大さじ3回し入れ、揚げるように焼いて完成です。
15. 15 2回目以降を焼くときは、フライパンを再びしっかり熱し、油がなくなっていれば足して焼きます。