本格タイ風焼き鳥✦ガイヤーン✦ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鶏肉（もも又は胸） 700ｇ
- パクチーの根 2本（根元から上5㎝）
- レモングラス 1本
- にんにく 2片
- シーユーカオ（又は薄口醤油） 大匙3
- シーユーダム 小匙2
- ナンプラー 大匙2
- 粗挽きコショウ 小匙1
- ＜タレ材料＞
- ナンプラー 大匙1.5
- ライム果汁又はレモン果汁 大匙1
- タマリンドペースト 大匙1
- パームシュガー 大匙1.5
- 紫玉葱みじん切り 大匙1.5
- パクチー粗みじん切り 大匙1～お好み
- 粉末唐辛子 小匙1～お好みの辛さ
- 煎り米粉 小匙2
- （煎り米粉材料）
- 米 大匙1
- あればバイマックルー（ライムリーフ） 1枚
- ↓ガイヤーンと一緒に食べるとおススメ↓
- 蒸した（炊いた）もち米 お好みの量
作り方
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1
ガイヤーン材料写真
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2
にんにく、パクチーの根、レモングラスをみじん切りにする。レモングラス、ニンニクは包丁の背で潰し、みじん切り。
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3
みじん切りにした２をフードプロセッサーに入れさらに細かくする。
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4
３をボウルに移し、シーウカオ、シーウダム、ナンプラー、粗挽きコショウを入れてよく混ぜる。
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5
鶏肉を入れ全体に揉み込み、ラップをして1時間漬け込む。
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6
５をグリルに入れ弱火でじっくり約30分両面焼き上げて完成。火のあたり具合をみながら上下左右返してまんべんなく焼き上げます
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7
タレ材料写真
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8
米大匙1とバイマックル（ライムリーフ）をきつね色になるまで乾煎りする。この煎り米粉で小匙約4杯分の煎り米粉になります。
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9
炒った米とバイマックル（ライムリーフ）をフードプロセッサーにかけます。
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10
材料全てと９の煎り米粉小匙2を混ぜて完成。
パクチーが苦手な方がいれば別添えで。
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11
焼きあがったガイヤーンを食べやすく切ってタレを添えて、用意できれば蒸した（炊いた）もち米といただきます。
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食べタイｂｌｏｇ よーさん
タイで飲食業11年の経験があり、現在も料理を日々研究中。タイ料理の美味しさやご家庭でも手軽に作れるレシピを紹介したいと思います。皆さんにもタイ料理を知ってもらおうと思いブログも開設しました。
食べタイｂｌｏｇでもご紹介しております。https://tabethaiblog.com/
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千笑まま2020/09/14 22:25
レシピありがとうございます。また作ります♪
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その中でも人気なタイ風焼き鳥ガイヤーン。
本格的にお家で再現。本格タレと一緒に。