絶品★簡単バナナブレッド レシピ・作り方

絶品★簡単バナナブレッド
  • 約1時間
いい年になった農家の孫娘
いい年になった農家の孫娘
きめ細かなふわふわしっとり生地、バナナ主役の優しい甘さのレシピを研究中。
全粒粉の置き換えについては下欄にメモあり。

材料(4〜6人分)

  • 薄力粉 140g
  • ベーキングパウダー 5g(小さじ1強)
  • バナナ 150g(中2本)
  • バター 60g
  • 1
  • きび糖 20
  • あれば蜂蜜 大さじ1
  • お好みでラム酒 大さじ1
  • お好みでナッツ ひとつかみ

作り方

  1. 1 【重要】卵とバターは室温に戻しておく。
    バターは指で押したらスッと入るくらいの状態になったら調理開始。
  2. 2 オーブンを170度に予熱する。
    型にバターを塗り、冷蔵庫に入れておく。または、オーブン用シートの四墨を切って型に敷いておく。
  3. 3 ボウルにバターと砂糖を入れてへらですり混ぜ、電動ミキサーで白っぽくなるまでしっかり撹拌する。
    ここを頑張れば頑張るほどきめ細かなふわふわ生地になる。
    最後にあれば蜂蜜を加え混ぜる。
  4. 4 ボウルにとき卵をカレースプーン一杯ずつ加えて都度よく混ぜる。
    最後にお好みでラム酒を加えてよく混ぜる。
    少しずつ加えないと分離するので注意。
  5. 5 別のボウルにバナナを入れ、フォークまたはマッシャーでつぶす。
  6. 6 4のボウルに、薄力粉とベーキングパウダーの半量をふるいながら入れ、へらでさっくり混ぜ、バナナの半量を加えてまた混ぜる。粉類を入れてからは練らないように、生地をとっては置く感じで。
  7. 7 残りの粉類をふるいながら入れてさっくり混ぜ、残りのバナナを加えてまた混ぜる。粉っ気がなくなったら混ぜるのをストップ。
    お好みでナッツを混ぜる場合は混ぜきる前に加えて一緒に混ぜる。
  8. 8 ゴムベラで型に流し入れ、トントンして生地をならし、中央を低くゆるやかなU字型に整え、お好みでナッツをのせ、予熱したオーブンで30〜40分焼く。
  9. 9 竹串か爪楊枝で生地を刺し、生地がついてこなかったら焼き上がり。
    型から外し、網にのせて冷ます。
    冷めたらアルミホイルなどで包み、一晩寝かせる。
  10. 10 ◆ よりヘルシーにしたい場合は薄力粉の半量を全粒粉に置き換え。

きっかけ

砂糖控えめの本当に美味しいバナナブレッドを朝食に食べたくて。

おいしくなるコツ

完熟して皮が黒くなったバナナを使うこと。 甘さ控えめなのでしっかり甘くしたい場合は砂糖を倍量で。 上品な甘さにしたい場合はきび糖をグラニュー糖に変えて。普通のお砂糖でもOK。

  • レシピID:1330023117
  • 公開日:2017/11/26
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