リーキのグラタンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクはみじん切りに。
   ベーコンは出汁目的で、小さくカット。
   リーキの量はアバウトでOK。
   ザクザク荒くカットします。

   

2. 2 葉の付け根は　気を付けないと泥が入りやすい野菜です。
   しっかり洗う必要があります！
   本来使わない葉の方ですが、新鮮ならば栄養価抜群で美味しいです！

   

3. 3 鍋に野菜と水を投入。
   掘りたて新鮮なので、葉もガンガン入れています！
   圧力鍋で強火で30分くらい。
   又は厚めの鍋でじっくり煮込みます。
   鍋のサイズにより水の量を増減して下さい。

   

4. 4 オリーブオイルをお玉1杯で５０ｃｃ、クレイジーソルト、コショウ、ガラスープの素で味を整えます。

   

5. 5 スープは少なめの具だくさん状態くらいが、贅沢リーキの味が良くわかります。
   ネギとも違う、とろみと甘味を味わえます。
   水分は足すなり煮詰めるなり、調節してください。

   

6. 6 クレイジーソルトは市販のものでもよいですが、今回は手作りを使っています。
   入れるハーブで風味は大きく変わりますが、市販よりも100倍美味しいです。
   又レシピUPします

   

7. 7 バケットはトーストします。その間にチーズの準備です。

   

8. 8 チーズは、スキレットが扱いやすくお勧めです。
   熱したスキレットにオリーブオイルをいれ、一度さまします。
   低温からゆっくりチーズを入れてとかします。

   

9. 9 器に リーキのスープ、バケット、溶かしたチーズの順に入れます。
   バーナーで焦げ目をつけて完成。
   ドライバジルをトッピングしてあげます。

   

10. 10 バーナーで焦げ目をつけて完成。
    ドライバジルをトッピングして戴きます！

    

11. 11 ご飯と合わせ、リゾットにも　お勧め。