茄子と油揚げのカレーうどん レシピ・作り方
材料（１人分）
- ゆでうどん １玉
- 茄子 小１本
- 油揚げ 小１枚
- 玉ねぎ ５０ｇ
- にんじん １５ｇ
- 豚挽き肉 ５０ｇ
- 水 １５０～２００ｃｃ
- カレールー １カケラ
- めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２
- サラダ油 適量
作り方
-
1
茄子は５ミリ巾の半月に切り、水につけてアク抜きする
玉ねぎ、人参は粗みじんに切る
油揚げは短冊に切る
-
2
フライパンに油をひき、ひき肉を入れて炒める
ひき肉の色が変わったら、玉ねぎと人参を加えて、さらに炒める
-
3
茄子と油揚げを加え、軽く炒めたら、水を入れ、茄子が柔らかくなるまで煮る
-
4
細かく刻んだカレールーと麺つゆを加え、濃度が出るまで煮る
１～２分茹でたうどんを皿に盛り、上記をかける。
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- カレーうどん
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