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野菜とキノコたっぷり♪キノコのキーマカレー丼 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

  • 豚ひき肉

    300g

  • エリンギ

    中1コ

  • シメジ

    1/5パック

  • 生しいたけ

    中2~3枚

  • 人参

    1/2本

  • 玉ネギ

    2/3コ

  • 長ねぎ

    1本

  • カレールゥ

    3~4かけ

  • カレー粉

    大2~2半

  • ガラムマサラ、ターメリック、クミンなど

    あれば1~2ふり

  • 大1

  • ※鰹節

    大2

  • ※水

    約500cc位

  • 醤油(減塩)

    小1半

  • シソの葉

    3~4枚

  • ご飯

    人数分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
野菜とキノコたっぷり♪キノコのキーマカレー丼
  • 300円前後

3種類のキノコを入れたキーマカレー丼です。スパイスを効かせてキノコと野菜の旨味を引きだしました。どんぶり使用で、モリモリ食べられる一品☆

作り方

  • 1

    小鍋に※の水と鰹節を入れて弱火にかけて鰹だしを作る。

    キノコ類、野菜系はすべてみじん切りにする。

  • 2

    深めの鍋に油をひいてひき肉を炒める。

    色が変わったらキノコ、野菜類を入れて箸で混ぜほぐすように炒める。

  • 3

    カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、クミンなどを加えて、焦がさないようさっくり混ぜ炒める。

    鰹だし(鰹節入りでOK)入れてアクを取って3~4分煮る。

  • 4

    細かく砕いたカレールゥを入れて混ぜながら煮詰めていく。

    ある程度煮詰まったら、仕上げに醤油を入れてサッと混ぜる。

  • 5

    シソの葉を極細の千切りにする。

    器にご飯を盛り、カレールゥをかけてシソの葉をトッピングして出来上がり。

きっかけ

塾で忙しい息子の夕飯に、ガッツリ&スピードで食べられる一品を作りました^^でも、野菜とキノコたっぷりで意外とヘルシー♪

おいしくなるコツ

スパイス系がないようなら、コショウなど入れてもOK。
仕上げのシソの葉トッピングで、さっぱりといただけます。

レシピID: 1330012807

公開日:2015.07.16

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関連情報

料理名
キーマカレー丼、カレー丼
料理用途
普段の料理 おもてなし

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