豚肉と焼き豆腐のゴーヤチャンプルー☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お豆腐はザルにペーパータオルをひいて、その上に３０分位乗せて、軽く水切りする。
   
   フライパンに油をひいて焦げ目がつくまで返しながら焼き、一度お皿に取り出す。

   

2. 2 ゴーヤは種を取って２～３ミリ幅にスライス。軽く塩もみしてから熱湯でさっとゆがく。
   
   人参は細切り。
   豚肉は長いようなら食べやすい大きさに切る。

   

3. 3 フライパンに油をひいて豚肉を炒める。
   
   豚肉の色が変わり始めたら人参を入れて炒める。
   
   水気を切ったゴーヤを入れて炒める。

   

4. 4 先ほどの焼き豆腐を戻して水分を飛ばすように炒め合わせる。
   
   塩コショウ、ほんだしを入れて炒め合わせる。

   

5. 5 具が熱いうちに、溶き玉子を全体にまわしかける。
   ※ここで玉子をかけたら触らないようにします。

   

6. 6 蓋をして、２分位中弱火で蒸し焼きにする。
   
   玉子が８割くらい固まったら蓋を外します。

   

7. 7 木しゃもじなどで玉子を持ち上げるようにサックリ混ぜる。

   

8. 8 仕上げに、味をみて、塩コショウ、醤油で再度味を整える。
   
   ※お豆腐が淡泊なので、少ししっかりめに味付けしてもちょうどよくなります。

   

9. 9 お皿に盛り付け、鰹節をのせて出来上がり。