白菜は葉の部分は細かく刻み、真の部分は７～８mm角に切る。
ちくわも５mm幅、長ネギはみじん切りにする。
ボウルに玉子と水を入れてよく混ぜる。
お好み焼き粉を入れてだまがなくなるまでよく混ぜる。
白菜を加えざっくり混ぜる。
小エビ、長ネギ、ちくわ、紅ショウガを入れてさっくり混ぜる。
フライパンに油をひいて、生地を流し込む。
豚肉を広げて乗せる。
裏面が固まり、焦げ目がついてきたら、そのままフライ返しでお皿にいちど取り出す。
空いたフライパンに玉子を割りいれ、黄身をフライ返しで軽くつぶす。
取り出しておいたお好み焼きを裏返しにしてのせる。
→玉子の上を狙って、勢いよくどさっと乗せちゃいます^^
そのまま触らず蒸し焼きにする。
→ここでフライ返しなどでペタペタしないようにしましょう。
こんがりとして中まで火がとおったらお皿にのせる。
鰹節、青海苔、マヨネーズ、ソースをかけて出来上がり♪